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ベジタリアン台湾ラーメン

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Description

椎茸とズッキーニがウマウマなんちゃって肉味噌あんに変身☆濃厚そうに見えて驚くほどさっぱりなピリ辛ベジタリアンな一品です♪

材料 （2～3人分）

椎茸
5～6個
ズッキーニ
1/2～2/3本（130ｇくらい）
すりおろし生姜
小1
すりおろしにんにく
小1
ごま油
大1/2
サラダ油
大1
酒
50ｍｌ
水
200ｍｌ
ベジタブルブイヨン
1個
☆味噌
大1
☆しょうゆ
大1 1/2
☆砂糖
大1
☆豆板醤
小1/2～2（お好みの辛さで）
☆ラー油
5～6滴（お好みの辛さで）
水溶き片栗粉
片栗粉（大1弱）＋水（大1）
茹でた中華麺
2～3人分
■ ＝＝＝スープ＝＝＝
水
500ｍｌ
昆布茶のもと
8ｇ（1袋）
塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    まずはあん作り。椎茸とズッキーニをみじん切りにします。

  2. 2

    写真

    フライパンにごま油とサラダ油を熱し、強火で1を炒めます。生姜とにんにくを加え、中火にして炒めます。

  3. 3

    写真

    酒、水、ベジタブルブイヨンを加えます。ブイヨンが溶け切ったら☆をすべて入れて煮詰めます。

  4. 4

    少し濃縮されたところで弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ合わせてとろみがでたら火をとめます。

  5. 5

    次はスープ作り。水と昆布茶のもとを入れた鍋を火にかけ、塩で味をととのえます。

  6. 6

    器に中華麺を盛り、5を麺のまわりから注ぎ入れ、上から4のあんをかければできあがりです♪

コツ・ポイント

材料が多いように思えますが、ほとんどが普段おうちにある調味料だから大丈夫。ズッキーニは茄子や他の野菜でも代用可。あんの味がしっかりしているのでスープはうす味にしたほうが食べたとき味のバランスがいいですよ＾＾。

このレシピの生い立ち

2009年1月にエリンギとズッキーニで作ったものを椎茸で再挑戦
！
レシピID : 1211364 公開日 : 10/08/16 更新日 : 10/08/16

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ベジタリアン台湾ラーメン
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