かぼちゃスフレチーズケーキ
だいず♪
作り方
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1
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クッキングシートを型の底と側面にあわせてカット。側面は型より５ｃｍ以上高く。側面のシートの内側に油脂を薄く満遍なく塗る。
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3
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牛乳①も熱めに加熱して２にいれ、滑らかになるまでかくはんする。
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5
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ねっとり固まってきたら更にしっかり混ぜ、泡だて器に生地がくっ付いて鍋の底が見えるくらいまでになったら火をとめる。
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6
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５の中にバター（有塩、無塩）と卵黄を交互に２,3回に分けていれ、しっかり混ぜる。３も２,３回に分けて入れムラ無く混ぜる。
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7
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バニラエッセンスとラム酒もいれ混ぜる。卵白を泡立ててメレンゲを作る。角がお辞儀するくらいに！泡立て過ぎない!
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8
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メレンゲの３分の１を生地のボールにいれしっかりまぜ、残りはへらで泡を潰さないように底からすくい上げるように混ぜる。
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10
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型に生地を流し入れ２,３回トントンして空気抜きをして１６０度で６０分湯煎焼きにする。
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11
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途中綺麗に焼き色がついたらアルミ箔で覆う。焼きあがったら竹串を刺して生地が付かなければよい。
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12
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あんずジャムやマーマレードジャムをラム酒でのばし、表面に塗る。荒熱が取れたら冷蔵庫でひやし、冷めるまで型から出さない!
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13
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完全に冷えてからかっとしてください
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コツ・ポイント
メレンゲは泡立て過ぎないこと！焼いている途中かなり膨らんで出すとシワシワにしぼんでしまいます・・・ピンと立つ位までしてしまうと泡立てすぎです! チーズが濃いほうがいい方は２個入れてください！ジャムは熱い内に塗ると表面がシワしわになりません。
このレシピの生い立ち
かぼちゃがたくさんあったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
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だいず♪
