れんこんのゴマ・マヨサラダ

れんこんは皮をむきイチョウ切り、酢水にさらしてアクを抜き、ざるにあげて水を切る。
貝割れは根もとを切る。

れんこんをさっと湯がき、
あげる直前で貝割れもさっと湯通しする。

ボールにマヨネーズ、すりごま、マヨネーズを混ぜておき、
あら熱をとった、れんこんと貝割れを入れあえる。