シュトーレン

卵を割りほぐし牛乳と合わせて人肌温度にしておく。バターは室温に戻す。粉・イースト・砂糖・塩を合わせてふるう。アーモンドは軽くローストする。

ふるった粉類に１の卵・牛乳を加え全体をよく混ぜる。ほぼまとまったらバターを少しずつ加えて全体にしっかりなじませる。

生地を台の上に取り出し、手にくっつかなくなり均一なキメになるまでこね、具材も加えてこねる。（生地温度は人肌）

４終了後、4つに切り丸めてしっかり閉じ、ボールに戻してラップをかけ、ベンチタイム。(室温で約15分)

５終了後、成形。繋ぎ目をしっかりと！鉄板に並べバターを塗ったラップをかけて成形発酵。(暖かいところで約40〜60分)

予熱180度、電気オーブン焼く15〜18分。