ベトナム生春巻き（ゴイクォン）

下ごしらえ。えびは殻と背わたを取る。ビーフンは15分程茹で冷水で洗い水を切る。豚肉はさっと茹で肉を取り出しあら熱を取る。

豚肉の茹で汁にえびを入れさっと茹でたら身を半分に切る。薄焼き卵を焼いて2枚を10等分に切っておく

大きめのボールにぬるま湯を入れ、ライスペーパーを１枚ずつくぐらせ、やわらかくもどす。

味噌だれは玉ねぎをきつね色に炒め味噌と合わせ、茹で汁、調味料、酢を加える。