レンコンえび団子

レンコンをすりおろす。水分が多い場合は軽くしぼる。

万能ねぎは小口切り。

えびは粗みじん切り。

混ぜたら団子に丸める。私の場合は丸いハンバーグみたいな形です。

フライパンを熱し、多めの油をひいて焼く。フタをして中火で五分ぐらい。

レンコンに透明感が出てエビが赤くなり焼き色がついてたら、ひっくり返す。
フタをして2〜3分で焼き色が付いたら出来上がり。