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れんこんは、皮をむいてすりおろす。しょうがもすりおろす。
ボウルに鶏挽肉、おろしたれんこん、しょうが、たまご、片栗粉、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。
油を中温に熱して、2をスプーンで一口大にすくって、油の中に落としてあげる。2分くらい、ゆっくりきつね色になるまで。
油をきったら、皿に盛ってできあがり!お好みで、ポン酢やからしで食べる。