くるみのタルト

くるみは１００度のオーブンで２０分空焼き。・・・荒くちぎる。タルト型に薄くバターを塗る。冷やして強力粉打つ。

バターを柔らかくして砂糖を三回に分け加え真っ白になるまで空気を含ますようによく混ぜる！

卵黄を加え混ぜる。薄力粉の１/3を加えホイッパーで混ぜ、残りを木べらで切るように混ぜる。

取り出して生地を崩して、約２５㎝正方形に袋を折って袋の型もっちりなるように麺棒で伸ばす。一晩寝かす

①１/3と②2/3の二枚にきってそれぞれ３ｍｍにのす。

①ふた部分
タルト型で抜いて卵を塗る・・・空気穴をあけ、余った生地でハート型など飾りを作る。

ヌガー
鍋にくるみとバター以外をすべて入れ中火にかけ、１０７度になったらくるみとバターを入れ混ぜ粗熱を取る。

粗熱が取れたらタルト型に平らに敷いてふたを塗卵をノリ代わりにしながらしっかり蓋してハート飾る！卵塗る。

１８０度２５分焼く
冷めたら型から抜く