牛蒡煮の梅ねぎ和え。

牛蒡はアルミホイルで皮こそげて細切りにし、酢水につけてあく抜きをし、水気を切っておく。

フライパンに1の牛蒡、ひたひたの煮汁の残り、たたいた梅干しを加えて、強火で混ぜ合わせながら煮る。

煮汁が煮詰まったら火を止め、葱を加えてざっと和え、器に盛る。葱をもう一振りして出来上がり。