茄子とベーコンのペンネアラビアータ

ベーコンは6〜7mmの厚さにスライスし1cm幅に切り分ける。なすは１cmの輪切りにする。にんにくは厚めにスライスする。

ペンネはパッケージの表記より2〜3分短めにゆでて、ざるにあげる。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、ベーコンを入れて弱めの中火で脂を引き出しながらこんがりと炒める。

潰したホールトマト、トマトペースト、みそを加えてまったりとするまで、かき回しながら煮詰める。

2を加え、かき回しながら水分を飛ばし、バターを加えて混ぜ、最後に必要であれば塩、カイエンペッパーで味を調える。