食堂の味！ニンニクの芽と細切り肉の炒め物
宮保鶏道
作り方
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1
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材料はこれだけ。
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3
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②肉の下ごしらえ。
【下味】を入れて混ぜる。※注 片栗粉は最後に入れて混ぜる。
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4
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③ニンニクの芽を切る。茎は堅いんで5cmぐらい切って捨てる。残りは5cmぐらいで均等にきる。
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5
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④ニンニクの芽を茹でて火を通す。フライパンに適量の水を入れて、沸騰したら、ニンニクの芽を入れ、1、2分茹る。
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8
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完成！！
最後に炒めるのは30秒ぐらいで。
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コツ・ポイント
※豆瓣醤は塩っ辛いので、肉の下味で甘めの調味料入れるとバランスがよくなる。
※豆瓣醤を使う時は必ず、炒めて香りを出すこと。
※ニンニクの芽を茹でると最後の仕上げが超らく。
※豆瓣醤を使う時は必ず、炒めて香りを出すこと。
※ニンニクの芽を茹でると最後の仕上げが超らく。
このレシピの生い立ち
昔、留学中にたべていた、パワーが出る四川の家庭料理を再現。
宮保鶏道
