秋の香りをビンに詰めて 紅玉ジャム
Description
香り高く、リンゴの食感を失くさないのがアルマナックのジャム人気の秘訣だと思っています。作り方は簡単!手早さが決めてです。
材料
(250cc保存ビン12本分)
作り方
コツ・ポイント
紅玉は、実の固いリンゴなので、薄切りにして煮込むと食感が残って楽しめます。色変わりを避けるために、出来るだけ手早い仕事が望まれます。品種を変えると、皮の色が出ずに茶色くなる品種もあるので、その時は皮をむいて黄色いジャムに仕上げてください。
このレシピの生い立ち
リンゴの中でも酸味が強く、香り高い真っ赤なリンゴ「紅玉」を使って、毎年ジャムを仕込みます。皮ごと使って煮込むため、鮮やかな赤が煮出されピンク色のジャムに仕上がります。朝食の何の変哲もない食パンが、フルーティーに楽しめること間違い無しです。