さつまいもカスタードパン スイポテ風
pigpota
作り方
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1
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強力粉から元種までをHBに入れ捏ねる。７分位たったらバターとショートニングを投入。
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2
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一晩、一次発酵させる。約２５度前後で６～８時間。
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3
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６個に分割。２０分ベンチタイムをとる。
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4
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丸め直し型に入れ二時発酵。３０度で６０分。
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5
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この間にクリームを作ります。さつまいもクリームに卵を合わせ混ぜ、人肌に温めた牛乳を入れ、よく混ぜる。
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6
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薄力粉をふるい入れ木べらで混ぜ合わせ火にかける。固まってきたら火を止めバターを入れ混ぜる。ピタっとサランラップをかける。
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7
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発酵が終わった生地の中央を窪ませ、両手で広げていく。
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8
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この中にクリームを入れる。
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9
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上に卵をたっぷり塗り、ごまをかける。
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10
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２００度で１５分、こんがり焼き目が付くまで焼く。
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11
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甘さが足りない方は、上にアイシングなどかけて下さい＾＾
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コツ・ポイント
コツ・・・ありません＾＾；強いていうとクリームはたっぷり入れて下さい。
このレシピの生い立ち
残ったさつまいもクリームを活用して作ってみました＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
