アップルパイ
作り方
-
-
1
-
ショートクラストペイストリーを作る。バターは1センチ角に切って冷蔵庫で冷やしておく。ふるった粉に砂糖を混ぜる。
-
-
-
3
-
バターが粉に混ざってきたら手で擦り合わせパン粉状にする。手が温かいとバターが溶けてしまうので、手首を流水に当てるなどして
-
-
-
4
-
卵を溶いて牛乳とよく混ぜる。卵のサイズが小さい時は牛乳の量を加減して。3の真ん中にくぼみを作り卵液の半量を入れる。
-
-
-
5
-
ナイフで切るように混ぜ、残りの卵液も入れ更に混ぜる。粉っぽいように感じたら牛乳を小さじ1杯位から加えてみて。
-
-
-
6
-
生地をひとまとめにしラップで包み、後で伸ばしやすように長方形の平にならして、冷蔵庫で最低1時間。この状態で2日は保存可。
-
-
-
7
-
フィリングを作る。リンゴの皮を剥き、5ミリのイチョウ切りにし、レモン汁をふる。
-
-
-
8
-
鍋にリンゴを入れ、砂糖、スパイスをまぶし、千切ったバターと洋酒を入れ先ず中火にかける。
-
-
-
10
-
オーブンを200度に予熱する。
-
-
-
11
-
ペイストリーを二等分にし、粉をして、大きい方を3〜4ミリの厚さに伸ばし型に敷いて、余分な生地を切り取る。
-
-
-
12
-
フィリングをのせ、ふちに牛乳(分量外)を塗る。上に伸ばしたペイストリーを被せ大きめの円に切る。
-
-
-
13
-
ふちを親指、人差し指、中指の3本で摘んで模様を付け、余の生地で飾りを作り、牛乳で付ける。
-
-
-
15
-
焼き上がったら温かいうちにクリームやアイスクリームを添えて♡私は生クリームとカスタードクリームを半量ずつ混ぜた物が好き♡
-
-
-
16
-
2010.11.1に材料のバターを有塩と明記しました。上品な仕上げというより家庭の味のパイなので塩は入れた方が良いです!
-
-
-
17
-
生地を被せずクッキー型で型抜きした生地を直接フィリングの上に置いても!焼き時間は変わりません。
-
-
-
18
-
余りの生地はジャムなどで小さなタルトにしても。その場合は焼き時間を20分から25分ほどにしてください。
-
-
-
19
-
-