アップルパイ

ショートクラストペイストリーを作る。バターは１センチ角に切って冷蔵庫で冷やしておく。ふるった粉に砂糖を混ぜる。

スケッパーで冷えたバターを粉に切り込む。ナイフでは大変です。百均でも売っているので是非スケッパー、もしくはFPを使って。

バターが粉に混ざってきたら手で擦り合わせパン粉状にする。手が温かいとバターが溶けてしまうので、手首を流水に当てるなどして

ナイフで切るように混ぜ、残りの卵液も入れ更に混ぜる。粉っぽいように感じたら牛乳を小さじ１杯位から加えてみて。

生地をひとまとめにしラップで包み、後で伸ばしやすように長方形の平にならして、冷蔵庫で最低１時間。この状態で２日は保存可。

フィリングを作る。リンゴの皮を剥き、５ミリのイチョウ切りにし、レモン汁をふる。

鍋がフツフツしてきたら弱火にして蓋をする。リンゴが透き通り水気が無くなる迄煮る。できあがったら常温になるまで冷ます。

オーブンを２００度に予熱する。

ペイストリーを二等分にし、粉をして、大きい方を３〜４ミリの厚さに伸ばし型に敷いて、余分な生地を切り取る。

ふちを親指、人差し指、中指の３本で摘んで模様を付け、余の生地で飾りを作り、牛乳で付ける。

刷毛で牛乳（分量外）を塗り、予熱したオーブンで３５〜４５分焼く。途中、様子を見て焦げるようならホイルを被せて温度を落とす

焼き上がったら温かいうちにクリームやアイスクリームを添えて♡私は生クリームとカスタードクリームを半量ずつ混ぜた物が好き♡

生地を被せずクッキー型で型抜きした生地を直接フィリングの上に置いても！焼き時間は変わりません。

余りの生地はジャムなどで小さなタルトにしても。その場合は焼き時間を20分から25分ほどにしてください。