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さつまいもを１㎝の輪切り切り水にさらす。
鍋にさつまいもと水をひたひたに入れ柔らかくなるまで煮る。
柔らかくなったら一度ザルにあげ水を捨てまた鍋に戻し、弱火にかけ木べらで潰しながら水気を飛ばす。
水気も無くなり潰れたら、刻んだマーガリン、生クリーム、砂糖、塩を入れモッタリするまで混ぜる。
火を止め卵黄を入れ混ぜたら、荒熱を取り成形する。オーブンを２００℃に余熱する。
ハケで卵黄を塗りオーブンで焦げ目が出来るまで焼く。（今回は１５分でした。）
悠祥ママ
