野菜の五目炒め煮。

ごぼうは皮をこそげ、２～３ｍｍの斜め薄切りにし、水にさらす。

れんこんは皮をむき、４～５ｍｍのイチョウ切りにし、水にさらす。

にんじんは薄切り、こんにゃくは４ｍｍ角の薄切りにし、さっとゆでる。

サラダ油とゴマ油を熱して、こんにゃく・ごぼう・れんこん・にんじん・きくらげの順に炒め、調味料加えて煮る。

汁気が無くなったをら、さやえんどうを加えて盛る。