万能ネギ塩ダレで♪豚薄切り肉のカリカリ
Description
カリッと揚げた豚肉にネギ塩を合わせると御飯がすすむ♪お酒にも◎鶏胸薄切りや鶏皮でも◎2011･01･30話題入り感謝です
Ｒｅｃｏｔｙ
材料
（４人分）
２５０g
●おろしニンニク
小さじ２分の１
●酒
大さじ１
●みりん
大さじ１
●醤油
大さじ１
●塩
少々
●コショウ
少々
上新粉＋片栗粉（混ぜ合わせる）
それぞれ同量で肉に塗す適量
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≪万能ネギ塩ダレ≫
長ネギ（白ネギ）※青ネギでも◎
１本※青ネギなら３～５本
▼おろしショウガ
小さじ１
▼塩
小さじ２分の１※味を見ながら調整
▼コショウ
少々
ゴマ油
大さじ２
作り方
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1
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肉に●の材料で下味をつけておく。軽く揉みこむと、直ぐに味は染み込みます。
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2
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上新粉と片栗粉を混ぜて肉に塗し、余分な粉は叩き落として、１７０～１８０度の油で短時間でカリッと揚げる。長時間揚げるのは×
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5
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厚手の小鍋にゴマ油を熱し、フツフツと鳴り出したら火を止める。
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6
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油が熱いうちに、直ぐ〔４〕のネギに回しかける。（ネギのボウルは耐熱容器で）ジュ～っと美味しい音が♪よく混ぜる。火傷注意。
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7
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揚げた豚肉に〔６〕のネギ塩ダレをたっぷりかけて完成♪
お好みの野菜を付け合せて★
今回はブロッコリースプラウト♪
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8
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2011･01･30
皆さまのお陰で話題入りさせて戴きました♪
心よりお礼申し上げます^^
有難うございました♪
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コツ・ポイント
今回は大量の揚げ油があったので揚げてますが、深めのフライパンで炒め物より少し多めの油で揚げ焼きにしてもOKです。片栗粉だけでもOKですが、上新粉を混ぜる方がカリカリサクッと揚がります♪揚げ物以外にも、焼肉等の肉のソテーにも合う万能ダレです♪
このレシピの生い立ち
我が家はいつも、焼肉はタレじゃなく塩派でネギも絶対欠かさず。たまに行く焼肉屋さんで、このネギ塩ダレが絶品♪簡単に出来そうだったので、家でも作る様に。焼肉以外に鶏カラ揚げにも合うので、特価の豚薄切りに添えてみました♪鶏皮カリカリにもお勧め^^
Ｒｅｃｏｔｙ
