豆腐ステーキ　鶏ひき肉あんかけ

豆腐に重しをして、水分をよく切っておく。（電子レンジ使用可）干しいたけをぬるま湯につけておく。

鍋にもどした干しいたけ汁・ほんだし・薄切りにした干しいたけを入れて、中火にかける。煮立ってきたら、鶏ひき肉を加え、ほぐす。

肉に火が通ったら、酒、しょうゆ、塩を加えて味を調える。水溶き片栗粉をつくり、好みの程度にとろみをつけ、あんをつくる。最後にグリーンピースを加え、温める程度で火を止める。

器に4を入れ、熱くした3のあんを上からかけてできあがり。