クリスマスにシュトーレン風薄力粉パン

最初に全ての材料を計量しておきましょう。特に塩、砂糖、ドライイースト、バターの計量は正確に！バターは室温で柔らかくして。

MIXナッツは包丁で荒く刻んでおきます。今回は胡桃、カシューナッツ、アーモンド、パンプキンシードで。

ドライフルーツは市販のでもOK。今回は家でドライフルーツをラム酒で漬けておきました。写真は50g量。

スパイスは入れるとシュトーレンな雰囲気UPです。お好みで入れてください。シナモンだけでも風味UPです。

シリコンケースに牛乳を計量して、フタなしで電子レンジ500wで30秒温めます。我が家は350ccのシリコンケースを使用。

350ccのシリコンケースだと本当に容量ギリギリです。あればもう少し大きめのものを使うと作業が楽です。

(8)に(4)の薄力粉等から30gだけ加えて泡だて器でよく混ぜます。

(9)がよく混ざったら残りの(4)の粉類を2,3回に分けて加えながらおはしでよく混ぜます。

(9)の時にヘラで混ぜたら発酵失敗したことが・・・お箸で混ぜるってところが重要なのかな？

生地の状態は、シリコンに生地がくっつかず、生地がひとまとまりになるのが目安です。

生地がべたついていたらスプーン1杯ずつくらい薄力粉を足して生地の状態を調節し、綺麗にひとまとまりになるまでよく混ぜます。

経験上、後から水分を足す→失敗。後から薄力粉を足す→成功。心配なら薄力粉少なめで後で調節ならなんとかなります。

この時になんとなく一塊になったからと、お箸でまとめただけで一次発酵させてしまって、うまく膨らまないことがありました。

次に電子レンジで一次発酵します、このときシリコンケースのふたはきっちり閉めず、少しずらして乗せてください。

我が家の場合、表示の7～8割位に温めたレンジ用カイロの上に乗せ、170wで10秒、そのままレンジ内で10分間一次発酵。

レンジ発酵なら(19)の代わりにレンジ弱30秒+そのまま室温で10～15分くらい一次発酵。

(21)のレンジ発酵の時はシリコンケースの下にお皿敷くといいかも。

生地が一回り大きく膨らんだら、まな板などの上に打ち粉を少量広げ、その上で生地を平たく伸ばしてガス抜きをします。

伸ばした後、数分放置して生地を休ませます。その後生地を3つ折にして軽く手でなじませます。

大き目のお皿にクックパーを広げ、その上に生地を乗せます。生地の上にも必ずクックパーをかぶせてください。

(26)の上にさらにキッチンペーパーを1枚乗せ、霧吹きで湿らせます。直接生地にキッチンペーパーだとくっついた事が…。

レンジ発酵なら(28)の代わりにレンジ弱30秒+そのまま室温で10～15分くらい二次発酵。

生地が充分に膨らんだら、下のクックパーごとトースターのトレイの上に生地を移して焼き始めます。

トースターで焼く場合は最初3～5分位生地そのまま焼き、好みの焼き色が付いたらアルミホイルを上にかぶせて焼き続けて下さい。

ちなみに我が家は850w。上下に1本ずつヒーターの付いているタイプです。温度調節なし！

オーブンがある場合は、オーブンで焼いてください。その場合、説明書などお読みになり、時間や温度など調節なさってくださいね。

焼けたらそのまま食べてもちょっぴりヘルシーでクリスマス気分。スライスしてクリチなど塗っても美味です。

ラム酒を塗った後、溶かしバターを満遍なくハケで塗ります。

バターを塗り終えたらグラニュー糖も満遍なく振り掛けます。

パンをしっかりと冷ましたら、粉糖を満遍なく振り掛けます。

ラップできっちり包み、一晩以上寝かせたらご賞味下さい♪でも、私のはラム、バター&砂糖控えめなので本物ほど日持ちしません。

リボンなど使ってラッピングすると素敵です☆