紫いものカップケーキ

薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

さつまいもは、皮をむいて１ｃｍ幅の輪切りにする。　耐熱器にさつまいもと少しの水を入れラップをして、電子レンジで５分加熱します。

蒸かしたさつまいもを裏ごしします。

別のボウルに卵を溶きほぐし、②のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせる。（この時卵を一気に入れると分離する恐れがあります。）

混ぜ合わせたら、裏ごししたさつまいも、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

⑥に①の粉を加えて木じゃくしで切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。オーブンを１８０℃で余熱しておく。