クレソンスープ
作り方
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1
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クレッソンは固い茎の部分を切り落とし、さっと水洗いした後適当な大きさに切る。
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2
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ジャガイモは皮をむき、適当な大きさに切り、水につける。
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3
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たまねぎも火が通りやすい大きさに千切りにする。
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4
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スープ鍋にバターを溶かし、たまねぎが透き通るまでいためる。
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5
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クレソン、ジャガイモは水切りをして、鍋に入れてバターをなじませる。
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6
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ブーケガルニ、ブイヨン、水を加え、ふたをする。
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8
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ジャガイモが柔らかくなったら、鍋を火から下ろし、少し冷ます。ブーケガルニ(ローリエ)は取り除く。
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9
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⑦をミキサーにかける。滑らかな舌触りにしたかったら、ミキサーにかけた後裏ごしする。
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10
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再び鍋に戻し、牛乳を加えて、弱火で10分程度煮込む。途中で焦げ付かないようにかき混ぜながら、味を調える。
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11
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お皿にもったら、お好みで生クリームをたらす。
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コツ・ポイント
どうせミキサーにかけてしまうので、野菜の切り方は大雑把でOKです。クレソン以外にも、いろいろな野菜を入れて作れます。娘はジャガイモと長ネギのスープを「白いスープ」と呼んで喜んで食べてくれます。簡単に美味しく栄養が取れるので、スープって素敵!
このレシピの生い立ち
クレソンが市場に出回る今頃に食べておくと、風邪をひかずに元気に過ごせます。フランスの家庭では夕食に季節の野菜で作ったスープを良く食べます。この基本を覚えたら、他の野菜でも応用が利きます。