牛肉と大根のトマト煮込み

牛すね肉をやや大きめの一口大に切る。大根は皮をむき、タテ８等分に切る。きのこ類は手て食べやすい大きさに裂く。

圧力鍋にオリーブオイルを熱し、牛すね肉の表面を焼く。牛肉の色が変わったら、大根を加えざっと炒める。

大根に油がまわったら赤ワインを入れ、強火でアルコール分をとばす。そこへ◉を加えて蓋をし、高圧で15分加圧する。

自然放置して圧力が下がった３．の蓋を開け４．を加えて、煮汁が1/2くらいになるまで弱火で煮詰め、塩・胡椒で味を整える。

皿に盛りつけ、粗みじんに切ったイタリアンパセリを散らしたら、できあがり！