「料理のための清酒」でモツ煮

鍋にモツを入れ、清酒と水で下茹でします。できれば30分位茹で、水洗いします。よくもみ洗いすると、臭みが消えます。

モツ、人参、大根、こんにゃく、千切りにしたしょうがを鍋に入れ、ひたひたの水と1カップの清酒で15分ほど煮ます。

鶏がらスープ、しょうゆ、味噌を入れ、コトコト煮込みます。一度、火を消して味をしみ込ませるとおいしくなります。