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蓮根と海老の蒸し団子＊あっさりあんかけ

蓮根と海老の蒸し団子＊あっさりあんかけの画像

Description

もちっと蓮根、プリッと海老、ほくほく銀杏の食感が面白い蒸し団子。
大葉がアクセントになって美味しいです＾＾

材料 （２人分）

れんこん
約６０ｇ
むきえび
小８尾
銀杏（皮を剥き茹でたもの）
４～６個
大葉
２～３枚
片栗粉
小さじ２
生姜の摩り下ろし
小さじ１／２
塩
少々
◎だし汁
１００ｍｌ
◎みりん
小さじ２
◎薄口醤油
小さじ２
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ１+水小さじ２
わさび
お好みで

作り方

  1. 1

    むきえびは背わたを取り粗めにたたく。
    れんこんは皮をむき摩り下ろし、手で持ち上げ軽く水気を切る。
    大葉はあられ切り。

  2. 2

    １をボウルに入れ、片栗粉、生姜、塩を入れて手でまとまるまで混ぜる。2等分し、銀杏を入れながら団子状に丸め、器に入れる。

  3. 3

    ２の器ごと湯気の上がった蒸し器に入れ、約１０分蒸す。

  4. 4

    その間に、◎を小なべに煮立て、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。

  5. 5

    蒸しあがった３に４のあんをかけ、お好みでわさびを添えれば出来上がり☆

  6. 6

    ＊　固くなりますが、冷やして食べるのも好きです＾＾*

コツ・ポイント

１で摩り下ろしたれんこんは、手で持ち上げるくらいの水切りで、ぎゅっと絞らないでください。
蒸す前の団子は、かろうじて団子状になるくらいの柔らかさです。あまりに水っぽければ片栗粉を増やしてください。
銀杏は、半分に切っても、そのままでも。

このレシピの生い立ち

ＴＶで美味しそうな蓮根蒸しを見たのをきっかけに、家にある材料で自分好みに作ってみました。
レシピID : 1295926 公開日 : 10/12/01 更新日 : 10/12/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2015年9月12日
写真
destin_s2
簡単にできてもっちもちで美味しかったです♡

つくれぽありがとうございます♡

2015年2月22日
写真
夢みるきりんさん
大葉がなかったのですが…上品で美味しかったです♬

可愛い器♡レポありがとうございます！！

2011年12月14日
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がじゅまるママ
エビ頭のダシをとって餡に使いました。美味しいレシピに感謝です♫

わー、本格的ですね！お花型でとっても可愛い！大感謝☆

2011年1月23日
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ふんわりしょこら
もっちり美味し♡あんは無精して10分前に碗に投入、一緒に蒸し～♪

おおなるほど！より手軽ですね！しょこらちゃん素敵レポ大感謝☆

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( )
yasuko☆
蓮根と海老の蒸し団子＊あっさりあんかけ
by yasuko☆