月見豆腐のとろとろあんかけ
作り方
-
-
2
-
小さめのフライパンか浅めの鍋に水と人参としいたけを入れ、煮始める。火が通ったら●で味を調える
-
-
-
3
-
弱火にし、豆腐をそっと入れる。1で作ったくぼみに卵黄を割りいれ、蓋をして好みの状態になるまで煮る(お勧めはほぼ生)
-
-
-
4
-
豆腐が温まったら器にそっと取り出す(フライ返しなどを使って丁寧に)。あんにねぎを入れ、さっと煮たら水溶き片栗粉を入れる
-
-
-
5
-
とろみがついたらあんを豆腐にかけ、あれば彩りの青みを散らして出来上がり(今回は万能ねぎ)♪
-
-
-
6
-
<残った卵白は?> もし他に使い道がなければ、4のところでねぎと一緒に卵白も入れてもOK。白くおぼろ月夜になります♪
-
-
-
7
-
<ところでくりぬいた方の豆腐は?>気にせずあんに入れて一緒に食べちゃいましょう(笑)
-
-
-
8
-
シンプルな味ですが、お好みでごま油を少量たらしたり、おろし生姜を入れても美味しいです☆卵黄をトロッと崩して召し上がれ♪
-
-
-
9
-
2013.12.05 材料、分量等を少し見直しました。豆腐は普通の大きさのものを半分にして使っても良いです
-
-
-
10
-
2013.12.07 73個目の話題入りとなりました。皆さんありがとうございました☆
-
コツ・ポイント
豆腐はとにかく丁寧に扱ってください(特に卵黄を落とした後)。きれいな月見状態になるように☆
このレシピの生い立ち
昔母が作ってくれた味を私なりにアレンジしました♪
(
)