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厚手の鍋に肉と薬味のねぎ、しょうがスライス（分量外）を入れ、ひたひたより多めに水をいれる。（肉が水面から出ないように）
沸騰したら弱火にして2～3時間、火を止めて1.5～2時間そのまま蓋をして放置
酒は一度沸騰させアルコールを飛ばしておく
★の材料全てを混ぜ、②の肉と一緒にジップロックに入れ荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩おく。
＊ラーメンスープを作るには＊②のゆで汁を冷まし浮いてる油＆アクを取り再度火にかけ塩コショウにんにく＆だしの本で味付け
ゆっきーM
