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じゃがいも・人参を食べやすい大きさに切る。しめじ・エノキも根元を切り落としておく。
鍋に油を熱し、じゃがいもと人参を炒める。
油が全体になじんだら、きのこ類を入れ、■を入れる。
全体に■がなじんだら、水300ccを加えて、茹で卵を入れる。
鍋の蓋をし(吹きこぼれるので、少し開けておくか、落とし蓋にする)強火のまま、水気を飛ばす。
水分が飛んできたら、残りの100ccを入れて、途中お鍋を振りながら水気を飛ばす。
水分が飛び、じゃがいもが粉ふき芋状態にほくほくしてきたら、完成です。食べるまで冷ますことでさらに味がなじみます。
味がしみしみ、たっぷりキノコでとっても美味しそう!レポ感謝!