絶品☆米のとぎ汁で水キムチ=ムルキムチ

絶品☆米のとぎ汁で水キムチ=ムルキムチ

Description

お米のとぎ汁、捨てないで☆+塩+砂糖+生姜で、野菜と一緒にすれば…半日後には絶品☆水キムチ=ムルキムチ♪日持ちもいいの♡

材料 (1回分)

米のとぎ汁
400cc
小さじ1と1/2
砂糖
小さじ1
生姜の千切り
1かけ分
漬ける野菜
適宜
冬の例1) 白菜+大根+人参
2~3枚+10cm+5cm
冬の例2) 白菜+りんご
3~4枚+1/2個
夏の例) きゅうり+セロリ+人参
2本+1本+5cm

作り方

1

米のとぎ汁を用意する。

米をとぐとき、まず1回、米の入った容器に水をためてすぐ流す。

2

米を研ぎ、2カップ強、水を注ぎ…そのとぎ汁をとっておく。
濃~く真っ白なとぎ汁を取りましょう♪

3

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2のとぎ汁を小鍋に入れ、生姜の千切り、塩、砂糖を加え、強火にかける。

沸騰したら火を止める。

4

野菜の用意をする。
例)大根短冊切り
人参は薄い短冊切り
白菜は芯は長さ5cm幅1cmくらい、葉は5cm幅…などなど

5

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用意した野菜に3を入れる。
熱いうちに☆
荒熱が取れたらひと混ぜして、ラップを軽くかけて。
室温で半日程度放置。

6

半日くらいすると…
乳酸菌で発酵して、ちょっと酸味を感じるように☆
そうしたら野菜を一口味見☆塩加減も良かったらOK

7

まだ少し野菜が堅かったり、酸味を感じずに塩味ばかりが強かったりしたら。
もう少し放置。

8

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「漬かった~」ら、冷蔵庫へ☆
日持ちは2日くらい
汁ごとたっぷりよそって。
汁も飲んでね♡とぎ汁の栄養もGET

9

冬は大根・白菜・人参・蕪など。
+りんごも美味しい
春はキャベツ・せり
夏はきゅうり
+スイカお勧め
秋は+なし☆お勧め

コツ・ポイント

濃いとぎ汁を使うこと。
とぎ汁の中のビタミン・ミネラルを丸ごと飲んじゃう!ヘルシーレシピです☆
天然の乳酸菌もたくさん摂れるから、お腹の調子も調います☆

このレシピの生い立ち

8年前、ソウルのサムゲタンやさんで初めて食べた「水キムチ」 さっぱりしていてとても美味しかった♡
米のとぎ汁で作る…とは聞いたことがあったけど…
試作を重ねて行きついたレシピ☆
今では週に3回くらい作っています(笑)
レシピID : 1308514 公開日 : 10/12/15 更新日 : 12/07/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

105 (92人)

18/06/15

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久し振りに作ってみましたぁ~♪やっぱり美味しい(*^^*)有難う

ピロミ♡

白菜かな?美味しそぉう♡りぴれぽ、どうもありがとう♡

18/05/17

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美味しかったです!ありがとうございます

パパッと

美味しかったと言っていただけて嬉しいです♫ レポありがとう☆

18/05/10

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紫大根をつけたら 色付き水キムチができました♪

hello_kayo

まぁ♡綺麗な色ですね(^^)素敵れぽありがとう♡

17/11/21

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有難うございます(*^^*)とっても美味しい~!リピ決定♪

ピロミ♡

「とっても美味しい」コメント嬉しい♡れぽありがとう♡

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Profile クック5X6596☆ 2014年08月25日 14:45
夏場でも常温で半日くらいでしょうか?