ウチの定番・イカ大根(柚子たっぷり)。

ウチの定番・イカ大根(柚子たっぷり)。
圧力鍋で手軽にささっと♪
ド定番の一品ですがアタシの作り方、柚子をたっぷり冬の風味で。 覚書として。

材料

大根
約1本
いか
1杯
600cc
日本酒
100cc
大さじ3
大さじ3
大さじ2
少々
柚子
適宜

作り方

1

大根は皮をむき、お好きな形に。今回は縦長に切ってミマシタ。面取りもしてみましたがお好みで。いかはツボ抜きし輪切りに。

2

圧力鍋に水・日本酒・みりん・白だしを入れ、1を入れたら強火で煮、圧がかかったら高圧で10分煮て圧が抜けるまで放置。

3

圧が抜けたら蓋を開け醤油と塩で調味しそのまま冷ます。柚子はごく細く千切りにしさっと水洗いしてペーパーで絞り水気を取る。

4

食べるときに弱火で温めなおし、器に盛り柚子を飾ってデキアガリ。

コツ・ポイント

塩分は圧力が抜けてから加え、冷めるときに味を沁み渡らせます。
柚子は千切りにしてからさっと水に通し、しっかりキッチンペーパーで絞る。
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このレシピの生い立ち

大根消化。
レシピID : 1308698 公開日 : 10/12/14 更新日 : 10/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

19/04/28

写真

白だしなので色が綺麗ですね!圧力鍋のお陰で5歳娘も食べられました

あやちん0816

15/10/12

写真

上品な味付けが最高です。大根もほっこり柔らか美味しいですね!

yyyyyyyyyy

おいしそう^^これから大根が美味しい季節♪また作ってね感謝♥

15/05/27

写真

柚子無かったけど、美味しく出来ました!

emma8

おいしそうです!いつか柚子もかけてみてね♪れぽ感謝♥

10/12/16

First tsukurepo mark
写真

圧力鍋でイカを煮るとやわらかくて美味ですね!次回は柚子のせます♪

さこみち

早速のれぽに感激してます♥圧力だと簡単ですよね!れぽ感謝!!