ベイクドチーズケーキ

クッキングシートを型に合わせ切って敷き、ボトムを作る
（ジップロックなどに入れて麺棒などで細かく砕く）

写真のようにクッキングシートのした1センチくらいを細かめに切込みを入れ折るとバター塗らずとも型にぴったりしズレません

型にボトムを敷き詰め上からぎゅっぎゅっと押す
（ボロボロにならなければよい）

冷蔵庫で休ませる

生地を作る
軟らかくしたクリームチーズ・カッテージをボウルに入れ泡立て器でなめらかにする（粒々がない状態）

グラニュー糖を加えさらに混ぜる
（なめらかでポテッとする）

卵を入れ（カラザは取っておく）よく混ぜる

生クリームを入れ泡立てないように混ぜる
（シャバシャバした感じになるが大丈夫）

レモン汁を加え静かにぐるぐるムラなく混ぜると
あら不思議 もったりした生地に

冷蔵庫から型を取り出し生地を静かに流して170度で45～50分焼く
（焼く時間はオーブンによって異なるので様子見て）

焼けたら粗熱を取り、完全に冷めたら型に入れたままラップをし冷蔵庫で半日〜1日寝かせる

冷めて寝かせた状態

生地が落ち着いてツヤがでます

これはボトムをケチったケーキ（笑）だけど断面はこんな感じです

クリームチーズだけでもOKです！（200～300g）にして
甘さ控えめなのでグラニュー糖90gにしても　お好みで