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たまねぎはみじん切りしめじは5ミリ幅に切り、レンコンは1センチ幅に切りいちょう切りにし水にさらす
フライパンを中火にかけオリーブ油をしき玉ねぎとシメジを炒めボールに入れ冷めたらひき肉と塩コショーを混ぜ合わせる
鶏もも肉は平らになるように厚みのある所に切れ目を入れ広げ塩コショウをし②の具を真ん中にしきレンコンを中心に置く
上と下をよせるように巻いたらつま楊枝で端を3か所止めて余分な長さを切り、オーブン天板にアルミホイルをしく。
つなぎ目を下にして皮にバターを乗せたら230度に温めたオーブンで10分焼ききつね色になったら180度で25分焼けば完成!