栗の粉のトルタ

バターを室温に戻しておく。卵3個のうち2個は卵黄と卵白に分けておく。粉類はふるっておく。レモンの皮はすりおろしておく。

卵黄2個を泡だて器でなめらかにし、そこにバターを加えクリーム状にする。そこに粉砂糖70gをいれ、よく混ぜ合わせる。

別のボールに残りの卵（全卵）を割り、黒蜜・レモンの皮（お好みでシナモンパウダー）を入れ、よく撹拌し、2のボールに3を少しずつ加えよく混ぜる。

最後に5のボールにアーモンドプードルと栗の粉を数回に分け、さっくり混ぜ込む。型にバターを塗り、生地を入れ、200℃のオーブンで20分焼く。

冷めたら型から出し、横に半分に切る。そこにリコッタチーズに粉砂糖（分量外）を適量混ぜ、生クリームでのばし、クリームを作り、お好みの量ケーキにはさみ出来上がり！