【農家のレシピ】ゆずジャム

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   柚子はしっかり洗ってから、皮と種、果肉（果汁、袋も含む）の３つに分けます。使わないのは種とヘタだけです。

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   ゆずの皮は千切りにします。白い綿の部分も含みます。果肉の部分は細かく刻んでおきます。

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   たっぷりの熱湯に千切りした皮を入れ沸騰してから５分茹でてお湯を切り、水にさらします。

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   ２、３回水をかえて軽くもみ洗いして１晩水につけたまま置き、一晩おいた後、水けを切っておきます

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   柚子の皮と刻んだ果肉、砂糖、水を入れ中火で煮ます。煮汁が３分の１以下になりゆるくとろみがついたら完成です。約４５分です。

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   煮沸消毒したビンに入れて保存してくださいね。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち