万人ウケよ【鶏牛蒡蕎麦】年越し蕎麦にも♪

万人ウケよ【鶏牛蒡蕎麦】年越し蕎麦にも♪
鶏の香り香ばしさ。牛蒡さんと良く合うね♪
甘~いおつゆ、万人ウケする旨さです♪
どうだい?七味効かせてお1ついかが?

材料 (汁3~4人分程)

【具材】
小松菜
お好きなだけ。今回1わ
牛蒡
中1本
干し椎茸
中3枚程
お好きなだけ
蕎麦
お好きなだけ
【牛蒡の味付け】
1/4cup
大匙1
大匙2
砂糖
小匙1
ほんの少々あるか無い位
【蕎麦つゆ】
鶏ダシの素 http://cookpad.com/recipe/1317974
お玉2杯
干し椎茸の戻し汁
半cup
煮干
頭取って4匹程
1800cc
ミツカン追いがつおつゆ
3/4cup
大匙3
大匙3
大匙3
砂糖
小匙大盛り2
ハイミー
3ふり
種取って1/4本程
お味みてお好みで

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下拵え。小松菜は普通に茹で水にさらし絞り。醤油洗いをしときます。まな板の上に交互に並べ(切った時 偏らない)

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追いがつおつゆ(分量外)を少々多目にふりかけ馴染ませ しばらく休ませておきますよ。

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干し椎茸は 鶏さんとはよく合いますよ♪戻し汁もいるからね。よくよくしっかり戻しておきましょね。

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葱。今日は芯を取り除き、斜め細切りにし。お水で少々さらしてますよ。

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牛蒡は蕎麦に合う様薄長いささがきに。2~3度お水を代えさらし お水を切り【牛蒡の味付け】の分で煮上げておきます。

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で しばし休ませた小松菜さん。よくよく絞ってアクを出し食べ良い長さに切り。味は付いておらず風味は付きますよ。


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おつゆ作り♪水に 煮干・干し椎茸・戻し汁投入。鶏ダシの素・酒投入。強火。沸き立ったら 強めの弱火

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しばし鶏からダシとお味が出る様 煮出してやりますよ。
アクが少々出てくるので取りましょね。

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塩以外の調味料と鷹の爪投入。鷹の爪、辛くしたいんじゃぁありませんよ。お味を〆るためですよ。しばし煮 お味をみ。

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好みのお味になる様塩で調節、再び 弱火でしばし煮。
お味が決まれば 煮干出し。(食ってもええよ(笑))

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少し硬めに茹で、水で洗い水切った蕎麦を汁中投入。小さいザルごと入れると盛り良いね♪

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温めておいた器に 蕎麦を盛り。小松菜盛って 鍋中の鶏さん盛り。牛蒡盛ってアチチの汁、たっぷり注ぎ♪葱さん ふわりで

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出来上がり~♪)))
七味でも 降りましょか♪

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鶏の香りのする甘~いおつゆです。
煮出した後の鶏さんは 全然塩辛く無いからね♪やわこくって 美味しいの♪

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お雑煮のおつゆはね うちではこのお蕎麦のおつゆ、濃い口と砂糖を控え、その分塩を多目にし さっぱりめで食いますよ♪ →

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写真

http://cookpad.com/recipe/999424

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年越し蕎麦やお雑煮【鶏・だしの素】http://cookpad.com/recipe/1317974
参照願います。

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写真

ほんのり甘い【豚葱南蛮蕎麦】年越し蕎麦も
http://cookpad.com/recipe/1313863

コツ・ポイント

ヒラヒラの牛蒡さんの香りが 噛むたび ほんわり香ってね。
鶏さんと ほんまよく合うの♪
小松菜のみずみずしさが 甘いお口をサッパリさせてくれますよ♪

このレシピの生い立ち

どっちかってーと 万人ウケするタイプです(笑)
お子様なんかは大好きっぽいかな(^m^*)

牛蒡? ぷぷ♪ 是非入れて♪
レシピID : 1317992 公開日 : 10/12/28 更新日 : 11/01/11

このレシピの作者

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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

14 (12人)

16/12/31

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簡単に美味しく出来ました!

もっちゃん3103☆

あけおめ❤遅くなって謝ㆀ今年も食いしん坊しよね♪(⊹^◡^)

14/12/31

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お出汁美味しかったです(^^)

Koutantam

お蕎麦食べてくれたんですねー*:・°嬉しい~ことよろです感謝

14/12/31

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市販の海老天のっけ子供はうどんでお代わりしてました(^-^;

kuishinboF

うどんー!実は昨日鍋焼きに(^-^;)汁物寒いから美味しいね

13/01/02

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鳥肉からいい味が出てとても美味しい年越しそばになりました☆

ハマーズ

やっと引越し終わりました!遅くなってごめんなさい!有難う!!