おせちにおいしい数の子

おせちにおいしい数の子
お正月に必須!の数の子です。昆布と漬けて、旨みをしっかりしみこませるのがポイント♪ 

材料 (作りやすい分量で多目)

数の子
15センチが10本くらい
A・・・水
3C
   昆布(細切り)
5cm×40cm
   みりん・酒
大さじ3ずつ
   砂糖
小さじ1
かつお節
大きく1つかみ

1

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数の子をたっぷりの水につけ、塩抜きをします。途中で3回ほど水を変えて、半日ほどかけます。その後、白い薄皮を取り除きます。

2

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Aを煮立たせます。

3

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煮立ったら、かつお節を大きく一つかみ入れ、2分ほどで火を消して、冷まします。

4

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粗熱が取れたら、かつお節だけ取り除きます。

5

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④が冷めたら、①の数の子の水気を拭いて漬け込みます。半日~経ってからがおいしいです♪

コツ・ポイント

数の子の塩抜きは、実際に食べてみて、塩が抜けてるかどうか確認してくださいね。昆布と一緒に漬け込むので、日が経っても旨味が増しておいしいです♪ 薄味なので、残っても、サラダや和え物などにアレンジしやすいです(^-^)

このレシピの生い立ち

大好きな数の子は、毎年いっぱい手作りします(^-^)
レシピID : 1319024 公開日 : 10/12/30 更新日 : 10/12/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/01/15

First tsukurepo mark
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上品な味でとっても美味しかったです☆初めてでも美味しく出来ました

ひめぴった

ひめぴったさんありがとうございま♪おいしくできてよかったです