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おせちにおいしい数の子

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Description

お正月に必須！の数の子です。昆布と漬けて、旨みをしっかりしみこませるのがポイント♪　

材料 （作りやすい分量で多目）

数の子
１５センチが１０本くらい
A･･･水
３C
　　　昆布（細切り）
５cm×40ｃｍ
　　　薄口しょうゆ
大さじ6
　　　みりん・酒
大さじ3ずつ
　　　砂糖
小さじ1
かつお節
大きく１つかみ

作り方

  1. 1

    写真

    数の子をたっぷりの水につけ、塩抜きをします。途中で3回ほど水を変えて、半日ほどかけます。その後、白い薄皮を取り除きます。

  2. 2

    写真

    Ａを煮立たせます。

  3. 3

    写真

    煮立ったら、かつお節を大きく一つかみ入れ、2分ほどで火を消して、冷まします。

  4. 4

    写真

    粗熱が取れたら、かつお節だけ取り除きます。

  5. 5

    写真

    ④が冷めたら、①の数の子の水気を拭いて漬け込みます。半日～経ってからがおいしいです♪

コツ・ポイント

数の子の塩抜きは、実際に食べてみて、塩が抜けてるかどうか確認してくださいね。昆布と一緒に漬け込むので、日が経っても旨味が増しておいしいです♪　薄味なので、残っても、サラダや和え物などにアレンジしやすいです（＾－＾）

このレシピの生い立ち

大好きな数の子は、毎年いっぱい手作りします（＾－＾）
レシピID : 1319024 公開日 : 10/12/30 更新日 : 10/12/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2011年1月15日
初れぽ
写真
ひめぴった
上品な味でとっても美味しかったです☆初めてでも美味しく出来ました

ひめぴったさんありがとうございま♪おいしくできてよかったです

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