正月エコ料理「エビ殻でクリームスープ風」
Description
お正月のエコ素材で作ってみました。とっても美味しくって地球にやさしいエコレシピ。しかも濃厚ですごく美味しいスープです。
miyuishi
材料
えびの殻
数匹分
適量
１／２個
１／４本
白ワイン
少々
トマトの缶詰（カットトマト）またはピューレ状のもの
大さじ１～２
牛乳または豆乳
適量
少々
塩・こしょう
少々
作り方
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2
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しばらく煮ると、エビから良いだしが出てきます。一部は味噌汁用（写真）に使ってもいいかも。残りを濾し器で濾します。
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3
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２のスープ（今回は４００ｃｃ）、にお米、ザク切りした玉ねぎ、人参等香味野菜、トマト、あれば、白ワインなども加え煮ます。
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4
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ちなみに米は、とろみをだすために加えますが、今回はお米の代わりに、お餅を湯がいた時にでたとろみスープを一緒に入れました。
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5
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中火で野菜が柔らかくなるまで煮こみます。(途中アクが浮くので、すくいとってください。）
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6
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野菜が柔らかくなったら、火からおろし、濾します。（ここで３００ｃｃ位になりました。）
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7
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７に牛乳または豆乳（今回は１００ｃｃ）を注ぎ入れ、コンソメスープの素を入れ、再びひと煮立ちします。
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8
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８に生クリームを少量加え、塩・胡椒で味を整え、エビのクリームスープのできあがりです。 大根の葉を飾って頂きました。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お正月にでた素材で、エコ料理を作ってみました。エビ殻だしの味噌汁も良いですが、エビクリームスープも濃厚ですごく美味しくできました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
miyuishi
