クランブルのスティックチーズケーキ

クランブル生地
★は合わせてよく振るってボウルに入れ、よく冷えたバターを乗せ、バターの上にバニラオイルを垂らす。

カードで粉をまぶしながらバターを小豆大に切り刻む。

今度は手でバターを潰し擦り合わせながらそぼろ状にする。バターが溶けない内に手早くして下さい。画像のようになればOKです

残りの生地を敷き紙の敷いた型の底に入れ、ラップをしたマッシャーなどでまんべんなく押し固める。

予熱したオーブンで170℃20分焼く。表面全体がこんがりキツネ色になります。焼き上がり型ごと冷ましておく。

チーズフィリング。
クリームチーズ、バター、卵は室温に戻しておく。※は合わせてよく振るっておく。

ボウルにクリームチーズを入れゴムべらでよく練りまぜなめらかにしたら、バターと塩を加えよく練り混ぜクリーム状にする。

次に上白糖を加え練り混ぜたら、泡立て器に持ち替えよく混ぜる。続いて全卵と卵黄を加えよく混ぜる。

次に生クリーム、牛乳、※の粉類の順に加えその都度よく混ぜる。

トッピング用に冷やしておいた4のクランブルを適当にほぐしながら表面全体に散らす。

予熱したオーブンで170℃30～35分程焼く。焼き上がり型ごと冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫で一晩寝かして下さい。

冷めない内に冷蔵庫に入れると水滴が付き、クランブルがべちゃっとなってしまうので注意して下さい。

焼き立てはﾌﾟﾙﾌﾟﾙと柔らかいですが、一晩冷蔵庫で寝かせると落ち着き、綺麗にカットしやすくなり美味しくなります♪

クランブルがザクザクっと美味しい♪ねっとり濃厚なチーズとレモンの酸味が絶妙です♪

今回のラッピングは手で食べれるように半分だけぺーパーを巻きましたが、ペーパーに包みキャンディー結びにしても可愛いです♡