火鍋★中国しゃぶしゃぶシュワイヤンロウ
Description
チャイナタウンで覚えたスープやタレは本場に近い味です。何回でも食べたくなる味にはまります。
Runeさん
材料
（4～6人分）
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溂羊肉(シュワ イヤンロウ）のたれ
白胡麻ペースト
１/２カップ
ガーリック
５かけ
ざく切り香菜
1カップ
腐乳
大さじ２
沙茶醤
小さじ1
1/４カップ
２/３カップ
大さじ4
醤油
１/４～１/３カップ
テンメンジャン
大さじ１
摩り下ろし生姜
大さじ２
胡麻油
大さじ１
バルサミコ酢または黒酢
大さじ１＆１/２
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スープの具材
大さじ1
クローブ
小さじ1～２
鷹の爪
５～７本
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鍋に入れるお肉と野菜
４００ｇ～
５～７枚
エノキダケなどのきのこ類
２パック
1パック
１/２束
太目のうどん
4玉
作り方
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1
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スープの用意をする。鍋に2・５リットルの水を入れ、スパイスを全て入れて１０～15分間煮立たせる。
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2
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その間に溂羊肉(シュワ イヤンロウ）のタレを作る。胡麻ペーストを作る。
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4
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5
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6
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カップ半分の量の胡麻ペーストが出来ます。
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8
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9
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すり鉢に３の胡麻ペーストと５をすりこ木で混ぜ合わせてタレの完成。
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10
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これがタレの完成です。かなりの量ですが4人分で殆んどたいらげてしまう量です。
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お好きな野菜の用意をして下さい。
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12
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お肉は三枚ばら肉の脂肪の少ないところのしゃぶしゃぶ用のお肉です。
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13
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このしゃぶしゃぶにはうどんが主食ですがお餅やご飯でもOKです。
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コツ・ポイント
通常この鍋にはラム肉を使うのですが、ここでは豚肉使用。牛肉でもとっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
アメリカのシアトルのチャイナタウンで溂羊肉(シュワ イヤンロウ）を食べさせてくれるお店があり、大変美味しくて味を覚えるために足しげく通いこのタレを生み出しました。
Runeさん
