しっとり・鰤の照り焼き

鰤に塩胡椒をして小麦粉を薄くつけ、サラダ油を熱したフライパンで両面焼く。日本酒を加え蓋をして中火で1分蒸し焼き。

★の調味料を加え、蓋を取って煮詰める。皿に盛り、千切りの柚子を盛ってデキアガリ。