全卵使用!ビターな☆ココアシフォンケーキ☆
作り方
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卵白をハンドミキサーで攪拌。最初はまだ何も入れない。大きい泡が立ってきたら、砂糖60gを3回に分けて加え、その都度よく泡立てる。高速→中速→低速の順に。ツヤが出て、角がおじぎするくらいになったらOK。泡立て過ぎは禁物。
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生地を型に流し入れ、2~3回トントンと台に落として大きな空気を抜く。菜箸で2周くらい、グルグル~っとしてもOK。
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180度のオーブンで、40~50分焼く。※オーブンによってクセがあるので、それぞれ調整して下さい。うちは電気オーブンで火力が弱いので、180度で45分くらい焼きました。
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焼きあがったら、型に入れたままワインボトルか何かのビンに逆さまにさして完全に冷ます。完全に冷めたら、型の周りをパレットナイフなどでグルっとして型からはずして出来上がり♪
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コツ・ポイント
シフォンはメレンゲが命!何度も作ってみた結果、やわらかめのメレンゲが一番ふんわり焼けました。卵黄生地と混ぜる時は、泡のダマを残さず、でも混ぜすぎず…ここが難しいところ!
このレシピの生い立ち
卵黄が1個だけ余るのもイヤだったので、自分なりに考えて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)