＊＊ キャロットパン ＊＊
Description
懐かしい給食の味(´∀｀)キャロットパン♪オレンジジュースでニンジンを煮るのがポイント！
H☆neySmile
作り方
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ニンジンの甘煮を作ります。ニンジンは皮を剥いて5㍉角くらい細かくカット、小鍋に甘煮の材料を入れて煮る。
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3
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手捏ねかホームベーカリーでパン生地を作ります。ホームベーカリーはミックスコールで合図音が鳴ったら甘煮を投入してください。
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手捏ねの場合は生地が8割捏上がったところでニンジンの甘煮を加えます。
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生地を直径20㌢くらいの円形に広げてニンジンを広げ、巾着を包むようにしてもみ込むようにして混ぜ込むか…。
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同じく生地を広げ、具を広げ乗せてから生地を端からくるくる巻いてから捏るかです。
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手捏ねでニンジンを混ぜる場合はいずれも最初はグチャッとして混ぜ込み難いですが頑張って混ぜるとまとまります。
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一次発酵終了、ガス抜きして分割→丸め直してベンチタイム10分→成形→二倍になるまで二次発酵。
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※成形は簡単にですが、とじ目を上にした生地を楕円形に伸ばし、くるくる巻いてしっかりとじ合わせれば大丈夫です。
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※仕込み水(牛乳も)は冬場は30度程度に温めたものを使用してくださいね。
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※表面に牛乳は塗らなくても大丈夫です。
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※すみません、手捏ね・成形の方法は『手捏ね』『コッペパン』でそれぞれ検索して調べてもらえると助かりますm(__)m。
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コツ・ポイント
ニンジンの甘煮を作る時、煮詰めて極力水分を飛ばしておかないと生地がベチャベチャになります。水とグラニュー糖で煮ても構いませんが、オレンジジュースの方が臭みも飛んで子供も食べやすいと思います。
このレシピの生い立ち
給食で食べた懐かしい味を再現してみようと思って。
