【農家のレシピ】関西風おでんだし
FarmersK
作り方
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お蕎麦屋さんでも使っている粗削りの混合節を使用します。万能だし醤油でも使ってます。 レシピID：1236017
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2
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鍋に水と昆布を入れ沸騰する前に昆布だけを取り出し、荒削り混合ぶしを入れてさらに10分煮込み火を止めます
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3
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粗熱が取れたらフキンで漉して【Ａ】を加えて完成です。
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4
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「牛すじ」を入れるとさらにだしが美味しくなりますよ↓
レシピID : 1637143
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5
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余ったお餅で「餅きんちゃく」はいかがですか？↓
レシピID : 1343917
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6
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おでんにつけてもおいしい「ゆず味噌」です↓
レシピID : 1285182
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7
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おでんのリメイク「ひじきの煮物」↓
レシピID : 1649884
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8
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おでんのリメイク「みぞれ和え」↓
レシピID : 1649882
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コツ・ポイント
具は熱湯で油抜きをした練り製品や厚揚げ。2センチの厚みに切って皮を剥いて隠し包丁を入れた大根など。種の種類には決まりはないので、お好きな具を入れて煮込んでくださいね
このレシピの生い立ち
おでんのダシはやっぱり出汁の味が濃いほうがいいので、混合節を使っています
このレシピの作者
FarmersK
