家庭でできるチキンカツミラノ風
作り方
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1
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鶏ムネ肉は皮をむき1人前150gを見当に2枚に切る。これをラップにはさみ空瓶などで厚さ5mmくらいに叩いて形よく延ばす
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2
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1)で延ばした肉に両面軽く塩胡椒をしてしばらく放置し、なじませる
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3
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パン粉はフードプロセッサーかミルで細かくして粉末チーズと混ぜておく(これがミラノ風のひとつの特徴らしいです)
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4
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ソースは玉葱、ニンニクをみじん切りにして(できるだけ細かく)ニンニクを熱したフライパンで低温で炒める
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5
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ニンニクの香りがたってきたらみじん切りにした玉葱を入れ玉葱が透明になったらホールトマトを手で潰しフライパンに入れる。
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6
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弱火でフライパンのトマトがふつふつとしてきたらコンソメキューブ(同量の顆粒コンソメでも可)と塩ひとつまみを加え温める。
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7
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そこにローリエも入れ焦げないように温めてソースは出来上がり♪
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8
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鶏ムネ肉は水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取り小麦粉を満遍なくつけ、手でパタパタして余分な小麦粉を落とす。
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9
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卵は大きめのボールで黄身と白身が分離しなくなるまでよく溶いておく。(水を少し加えると溶きやすいです)
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10
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鶏肉を卵につけチーズを混ぜたパン粉をしっかりつける。フライパンにオリーブオイルを入れ熱したところに鶏肉を入れる。
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11
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低温でゆっくりと鶏肉に火を入れ7割方焦げ目がついたら裏返し同様に焦げ目をつける。
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13
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皿に鶏肉を乗せ上から温めたトマトソースをかけて出来上がり。熱々をどうぞ。
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コツ・ポイント
*これだけでも十分美味しいと思いますがお好みでドライパセリを散らしたりレモンを絞っても美味しいでしょう
*チーズは市販の粉チーズでもいいです
*ホールトマトは芯を手でしごき芯は捨ててね
*肉をグリルするときは鍋をゆすってあまり触らないこと
*チーズは市販の粉チーズでもいいです
*ホールトマトは芯を手でしごき芯は捨ててね
*肉をグリルするときは鍋をゆすってあまり触らないこと
このレシピの生い立ち
安くてヘルシーな鶏肉を使った本格的なカツレツを作ってみようと思い、自分流にアレンジしながら作った見栄えのする?料理です。
削いだ肉の皮は適当な大きさに切り塩胡椒をして弱火でじっくり炒めるとワンコのご馳走やご主人の酒の肴になったりします^^
削いだ肉の皮は適当な大きさに切り塩胡椒をして弱火でじっくり炒めるとワンコのご馳走やご主人の酒の肴になったりします^^
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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