野菜たっぷり!ヘルシーでガッツリな春巻き
作り方
-
-
1
-
春雨は茹でてざるにあげ、冷水で洗って3~4センチくらいの長さに切っておく。
-
-
-
2
-
豚肉は粗めのみじん切りにする。
人参はマッチ棒位に切る。
-
-
-
4
-
塩コショウを振った豚肉をごま油で炒め、火がほぼ通ったらもやし以外の野菜を入れてよく炒める。
-
-
-
5
-
炒まったら、もやしと春雨を入れて軽くいためる。
◎を入れ、全体に絡む様に混ぜる。
-
-
-
6
-
④に大さじ3の水と混ぜた片栗粉を加え、よく混ぜる。
固まらないように手早く混ぜて、全体が馴染んだら火を止め、冷ます。
-
-
-
7
-
あんは硬めになるようにすると、揚げたときに爆発しにくくなります。
-
-
-
8
-
⑤が冷めたら、10等分にして春巻きの皮で包んで、高めの中温の油で揚げる。
-
-
-
9
-
巻き終わりを小麦粉を溶いた水を塗って止めると、しっかり止まってカリッと揚がります。
-
-
-
10
-
そのままでもおいしいですが、酢醤油やからしを付けて食べてもおいしいです。
-
コツ・ポイント
水は春雨の種類によって、吸水率が違うので、材料の2/3の高さになる位の水を入れてください。我が家では300cc弱の水を入れます。
野菜を短かく切ることで、一口食べたら具が全部出る、、、ということになりにくくなります。
野菜を短かく切ることで、一口食べたら具が全部出る、、、ということになりにくくなります。
このレシピの生い立ち
子供に野菜を食べさせたくて、たくさん詰め込んだらとってもおいしくなりました。苦手な野菜も気づかず食べてくれました!