アメリカでも牛たたき

お肉は冷蔵庫から出してしばらく置いておく。

お肉を、３～５つに棒状に切り分ける。焼いた後に薄く切った時、一口で食べる事をイメージしていくつに切り分けるか決める。

１について。
あまり大きく切るより小さめの方がいい。

お肉の全体ににんにく（と生姜）のすりおろした物、塩、こしょう、をすりこむ。

熱したフライパンに油をしき、にんにくを焦がさないように気をつけながら強火でお肉の全面にいい焼き色をつける。

２の時、少ししつこめに焼かないと火の通った部分が少な過ぎになるので注意。

肉の荒熱が取れたら、冷凍庫に入れて、半冷凍になったら取り出して出来るだけ薄く切る。

水にさらして水気を絞った玉ねぎの薄切りの上に、７のお肉、その上に千切り生姜と青ねぎの小口切りを散らす。

好みのたれで頂く。たれは、ポン酢、ポン酢にすりおろしにんにく、またはゆずこしょう、または大根おろし等。七味もいい。