キャラメルナッツのハードスティック。

※キャラメルナッツを作る。

クルミとアーモンドを、170℃のオーブンで10分焼く。（写真はアーモンドのみですが＾＾；）

●の砂糖と水を小鍋に入れて、火にかける。
泡が出てきたら、ナッツを入れる。

絡める。
水分がなくなってきたら火からおろし、クッキングシートに広げて冷ます。
白く結晶化します。

発酵後、8等分に分割し丸め、20～30分ベンチタイム。

ベンチタイム後、綿棒で横長の長方形に伸ばし、キャラメルナッツを12～15g乗せ、くるくる棒状に丸める。

天板に乗せ、2倍強になるまで、2次発酵。
発酵後、霧を吹いて、200℃に余熱したオーブンで13～15分焼く。