ティラミス
☆りろ☆
作り方
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1
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まず、スポンジを作る。卵を８０℃のお湯で湯煎しながらハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。
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2
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グラニュー糖を３回に分けて加え、もったりとするまで泡立てる。※爪楊枝を1.5㎝挿してみて倒れなければOK
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3
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薄力粉を加え、ゴムヘラでゆっくり「の」の字を書くようにまぜる。
※バターを溶かす
※オーブンを１７０℃で予熱する
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4
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溶かしたバターを３に入れ、３同様ゆっくりサックリと混ぜる。
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5
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型に流し入れ１７０℃のオーブンで２０～２５分焼く。
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6
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焼き上がったら型から出し、荒熱を取る。
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7
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シロップを作る。鍋に水を入れ、沸騰させコーヒーを溶かす。カルーアを入れ火を止め、荒熱を取る。
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8
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イタリアンメレンゲを作る。ボールに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーでかき混ぜる。
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9
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別のボールで生クリームを８分立てにし、また別のボールで卵黄とグラニュー糖入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
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10
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鍋にワインを入れ、少しアルコールを飛ばす。これを９に少しずつ加え、混ぜる。
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11
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１０にﾏｽｶﾙﾎﾟｰﾈを加え、泡立て器でまぜ、８を加えムラなく混ぜる。
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12
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スポンジを２～３等分にしカップに大きさに大体合うようにカットする。
※私は平方形に切りました。
※層は２段になります
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13
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一層目のスポンジを引いたらシロップをまんべんなくかける。その上に１１を適度に入れる。
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14
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２層目も同様にし、最後はココアをふるいにかけながらかける。ミントを添えて完成。
※茶こしを使用すると良いでしょう
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15
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冷蔵庫で冷やすとより一層生地がなじみ美味しくなります。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ダーリンがティラミスを食べたいと言ったのがきっかけ。
反応は美味しい！！だって(＞∀＜)∩☆
反応は美味しい！！だって(＞∀＜)∩☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆りろ☆
