鴨のソテー かぶ添え 赤ワインソース
ShinyaA
作り方
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フライパンにバターとオリーブオイルをいれて熱して、皮を下に中弱火でゆっくり焼きます。
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皮がキツネ色に焼けたら、裏返して焼きます 。
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4
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側面も万遍なく焼きます。焼き時間は合計8〜9分位。
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5
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焼き上がったら、アルミホイルに包んで、しばらく置いておきます。
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6
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同じフライパンでみじん切りしたタマネギをゆっくり炒めます。炒めながら更にすりつぶすように。
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7
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タマネギがキツネ色に焼けたら、赤ワインとコンソメをいれて煮込みます。3分位経ったら、かぶを入れます。
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8
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更に置いておいた鴨ので汁をソースに加え、かぶが煮崩れる直前まで煮込みます。
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9
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パセリをソースにいれて、塩コショウで味を整えます。
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10
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皿にソースとかぶを盛り、スライスした鴨を上に並べて、軽く黒胡椒をふって出来上がり！
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コツ・ポイント
焼き終った鴨肉は２０分以上休ませないと切った時肉汁が流れ出てしまいますので注意！かぶは煮崩れ易いので、様子を見ながら煮込み、ゆっくり取り出して盛り付けて下さい。
このレシピの生い立ち
レストランメニューに近い味を簡単に出来る様に考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ShinyaA
