あと1品に簡単♪三つ葉とはんぺんの卵とじ
Description
三つ葉と椎茸で風味よく、卵でとじれば優しいお味に♫節約簡単10分かからず1品完成！高たんぱく低カロリーでダイエットにも♪
kouayaa
材料
大判１枚（11ｃｍ角）
1袋（可食部70～100ｇ位）
2個
中サイズで2枚
椎茸の戻し汁と合わせて250cc
◎麺つゆ（３倍濃縮）
75cc（大さじ5）
◎みりん
大さじ1
大さじ1/2
作り方
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1
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三つ葉は洗って根元を落とし4、5cmに、はんぺんは2ｃｍ位のさいの目に切る
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2
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干し椎茸は水で戻してから軸を切って薄くスライス(戻し汁は捨てない）卵は溶きほぐしてよく混ぜておく
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3
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直径20ｃｍ位のフライパンか鍋に、椎茸と◎を入れて火にかける
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4
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煮立ったら、はんぺんと三つ葉の根元のほうから3/4を入れて混ぜ、再び沸騰したら火を止める(残りの葉先は仕上げ用に）
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5
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水溶き片栗粉を加え、ダマにならないように混ぜてから再び火にかける
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6
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緩くトロミがついたら、溶き卵を鍋肌から円をかくように細く回しかけ、程よく固まったら残りの三つ葉を乗せて完成！
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7
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器に移す際には、フライパンを傾けスライドさせると卵を崩さずに盛付けられます
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8
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はんぺんは時間を置くとしぼんでくるので、ふっくら熱々ののうちにどうぞ(^^)
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9
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春には茎が太めの根三つ葉が出回ります。風味も強く火を通してもシャキシャキしているので見つけたら是非♫
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コツ・ポイント
★三つ葉は火の通リが早いので短時間で仕上げます。溶き卵を入れたら固まるまでは触らないように。すぐ混ぜると汁が濁ってしまいます
★夏場は冷蔵庫で冷やしても美味しいです。時間を置くとはんぺんの味が濃くなりすぎるので麺つゆを控えめにして下さい
★夏場は冷蔵庫で冷やしても美味しいです。時間を置くとはんぺんの味が濃くなりすぎるので麺つゆを控えめにして下さい
このレシピの生い立ち
お料理の添え物して使われることが多い三つ葉ですが、使い切れないので娘の好きなはんぺんと組合わせて卵とじにしてみたら大好評♪今では我が家の定番です。2017・12、作りやすい分量に見直しました。
kouayaa
